Гидролизованный коллаген: что это и как его получают
Гидролизованный коллаген — это коллаген, расщеплённый на короткие фрагменты (пептиды); именно поэтому он растворяется в воде и легче усваивается.
Что такое гидролизованный коллаген
Гидролизованный коллаген — это обычный коллаген, длинные цепи которого заранее разрезаны на короткие фрагменты. В природном (нативном) виде молекула очень крупная: её масса составляет порядка 300 000 дальтон. После обработки получаются короткие цепочки массой примерно 2 000–6 000 дальтон — их и называют коллагеновыми пептидами.
По сути «гидролизованный коллаген» и пептиды коллагена — это два названия одного и того же продукта. Слово «гидролизованный» описывает способ получения, а «пептиды» — то, что в итоге получилось.
Как его получают: гидролиз
В основе лежит гидролиз — расщепление белка с участием воды и ферментов (иногда дополнительно тепла или кислоты). Длинные цепи коллагена разрезаются на фрагменты примерно из 2–100 аминокислот.
- Сырьё — коллаген из шкур и костей скота, рыбьей кожи и чешуи, хрящей.
- Ферменты расщепляют цепи до коротких пептидов заданной длины.
- Раствор фильтруют и высушивают в порошок.
Чем сильнее расщеплён белок, тем меньше его фрагменты. Отсюда разница между гидролизатом (короткие пептиды), желатином (частичное расщепление) и нативным коллагеном.
Почему он лучше усваивается
Крупную нативную молекулу кишечнику усвоить трудно. Короткие пептиды растворяются и в холодной, и в горячей воде и проще всасываются, что повышает их биодоступность. В небольшом рандомизированном исследовании всасывание ряда аминокислот при приёме гидролизата было выше, чем у нерасщеплённого коллагена.
Маленький молекулярный вес — ключевое практическое отличие: именно он определяет растворимость и удобство приёма.
Сравнение форм по размеру молекулы
| Форма | Молекулярная масса | Растворимость |
|---|---|---|
| Нативный коллаген | ~300 000 Да | Практически нерастворим |
| Желатин | Промежуточная | Только в горячей, застывает |
| Гидролизат (пептиды) | ~2 000–6 000 Да | В холодной и горячей воде |
Дозировка и доказательная база
Рабочая доза измеряется граммами: на рынке встречается диапазон примерно 2,5–15 г в сутки, часто ориентируются на около 10 г. Гидролизат лучше всего изучен для кожи и как «строительный материал» для суставов, но результаты исследований смешанные, а эффекты в среднем небольшие. Коллаген — это пищевая добавка, а не лекарство.
Что дальше
Подробнее о биоактивных фрагментах — на странице пептиды коллагена. Обзор всех форм — в разделе формы коллагена.
Частые вопросы
Разрушается ли гидролизованный коллаген в горячих напитках?
Пептиды устойчивы к обычной температуре чая или кофе и растворяются как в холодной, так и в горячей жидкости. Кратковременный нагрев не превращает их обратно в крупную молекулу. Долгого кипячения всё же лучше избегать ради удобства и вкуса.
Бывает ли гидролизованный коллаген растительного происхождения?
Нет, коллаген — животный белок, поэтому сырьём служат шкуры, кости, рыбья кожа и хрящи. «Веганского коллагена» как такового не существует: под этим названием обычно продают комплексы витаминов и аминокислот, которые лишь поддерживают собственный синтез. Это другой продукт, а не гидролизат.
Как быстро ждать эффекта от гидролизованного коллагена?
Заметных изменений за несколько дней ожидать не стоит: в исследованиях добавку обычно принимают курсами по несколько недель или месяцев. Результаты при этом смешанные, а средний эффект небольшой. Коллаген — пищевая добавка, а не лекарство, и быстрых гарантий не даёт.