Аминокислоты — что это

Аминокислоты — небольшие молекулы, из которых, как из кирпичиков, собирается любой белок, в том числе коллаген. Коллаген уникально богат тремя из них: глицином, пролином и гидроксипролином. Они служат и «сырьём», и сигналом для синтеза соединительной ткани.

Что такое аминокислоты простыми словами

Если белок — это слово, то аминокислоты — буквы, из которых оно составлено. Всего в построении белков человека участвует 20 аминокислот; меняя их порядок, организм создаёт тысячи разных белков с разными функциями. Соединённые в цепочку аминокислоты образуют сначала пептид, а затем — полноценный белок.

Аминокислоты делят на заменимые (организм может синтезировать сам) и незаменимые (должны поступать с пищей). Например, лизин — незаменимая аминокислота, а глицин организм способен производить самостоятельно.

Какие аминокислоты преобладают в коллагене

Коллаген выделяется среди белков необычным составом:

Именно сочетание частого глицина с пролином и гидроксипролином позволяет коллагену образовать прочную тройную спираль.

Зачем аминокислоты коллагена организму

Когда вы принимаете коллаген или едите белковую пищу, в кишечнике белок расщепляется до аминокислот и коротких ди- и трипептидов. Они всасываются и используются организмом как строительный материал — в том числе для собственного синтеза коллагена фибробластами.

Глицин дополнительно участвует во многих процессах обмена, а аминокислотный «пул» коллагена считают удобным способом получить именно глицин и пролин.

Усвоение и альтернативные источники

Аминокислоты коллагена усваиваются хорошо, особенно из пептидов с невысоким молекулярным весом. Получить эти же аминокислоты можно из разных источников:

• коллаген и желатин — концентрированный глицин и пролин;
• костный бульон и холодец — натуральный источник коллагеновых аминокислот;
• любой полноценный белок (мясо, рыба, яйца, бобовые) — даёт незаменимые аминокислоты, из которых тело строит коллаген при наличии витамина C.

Почему коллаген — неполноценный белок

Полноценным называют белок, содержащий все незаменимые аминокислоты в достаточном количестве. Коллаген к таким не относится: в нём очень много глицина и пролина, но мало некоторых незаменимых аминокислот, в частности почти нет триптофана. Поэтому коллаген не стоит считать заменой полноценному белку в рационе — это скорее специфическая «добавка» к нему, дающая концентрированные глицин и пролин.

Это не делает коллаген бесполезным: глицин и пролин в обычной диете могут поступать в меньших количествах, чем нужно соединительной ткани. Но рассчитывать только на коллаген как источник всего белка нельзя — основу должны давать мясо, рыба, яйца, молочные продукты или бобовые в сочетании со злаками.

Аминокислоты на упаковке коллагена

На банках коллагена иногда печатают «аминокислотный профиль» — таблицу с долей каждой аминокислоты. Высокое содержание глицина, пролина и гидроксипролина подтверждает, что это действительно коллагеновое сырьё. Отдельные аминокислоты (например, глицин) также продают как самостоятельные добавки.

Частые вопросы

Какие аминокислоты главные в коллагене?

Глицин (примерно каждая третья), пролин и гидроксипролин. Это сочетание и делает коллаген особенным.

Можно ли заменить коллаген обычным белком?

Частично да: организм строит коллаген из аминокислот любого полноценного белка. Но коллаген и желатин дают концентрированные глицин и пролин, которых в обычной диете может быть меньше.

Аминокислоты из коллагена усваиваются полностью?

Белок расщепляется до аминокислот и коротких пептидов, которые всасываются. Это обычный путь усвоения любого пищевого белка.

Нужно ли пить незаменимые аминокислоты вместе с коллагеном?

Коллаген беден некоторыми незаменимыми аминокислотами, поэтому его не считают полноценным белком. При разнообразном питании отдельные добавки обычно не нужны.

Что такое заменимые и незаменимые аминокислоты?

Заменимые организм синтезирует сам, незаменимые должны поступать с пищей. В коллагене много заменимых (глицин, пролин) и мало некоторых незаменимых.