Лизин: зачем он коллагену

Лизин — незаменимая аминокислота, входящая в состав коллагена и многих других белков. Организм не умеет синтезировать её сам, поэтому весь лизин поступает только с пищей. В коллагене часть остатков лизина химически видоизменяется и становится опорной точкой для прочных межмолекулярных связей.

Что такое лизин простыми словами

Все белки собраны из аминокислот, как слова из букв. Лизин — одна из таких «букв», причём из числа незаменимых: тело человека не может произвести её из других веществ. Это значит, что суточная потребность в лизине покрывается за счёт рациона — прежде всего белковой пищи: мяса, рыбы, яиц, молочных продуктов и бобовых.

В организме лизин выполняет много задач: служит сырьём для синтеза белков, участвует в обмене кальция и образовании карнитина. Но в контексте соединительной ткани особенно важна его роль в строении коллагена.

Как лизин связан с коллагеном

Коллаген построен из повторяющихся троек аминокислот, где каждая третья позиция занята глицином, а соседние часто заполняют пролин и лизин. После того как клетка собрала полипептидную цепь, часть остатков лизина проходит гидроксилирование и превращается в гидроксилизин.

Именно гидроксилизин делает возможными прочные поперечные сшивки между соседними молекулами коллагена. Без них волокна были бы рыхлыми и слабыми. Кроме того, к гидроксилизину могут присоединяться сахара (гликозилирование), что дополнительно влияет на сборку фибрилл.

Чем лизин отличается от других аминокислот коллагена

В коллагене встречаются несколько ключевых аминокислот, и у каждой своя задача. Их удобно сравнить.

Главное отличие лизина в том, что это единственная из перечисленных аминокислот, которую обязательно нужно получать с едой. Глицин и пролин организм способен синтезировать сам, а гидроксилизин и гидроксипролин вообще образуются уже внутри клетки из своих предшественников.

Роль лизина для тканей и почему его нельзя «накопить про запас»

Поскольку лизин незаменим, при выраженном дефиците белка страдает и синтез коллагена: клеткам просто не из чего строить новые волокна. Однако из этого не следует, что приём дополнительного лизина «нарастит» коллаген — у здорового человека с полноценным питанием аминокислот, как правило, достаточно, а синтез ограничивают другие факторы (возраст, кофакторы, гормоны).

Как лизин встречается в добавках и пище

В пептидах коллагена и желатине лизин присутствует как естественная часть аминокислотного профиля. Отдельно его продают в виде L-лизина — чаще не ради коллагена, а по другим показаниям. Из обычных продуктов лизином особенно богаты мясо, рыба, яйца, молочные продукты, соя и другие бобовые; зерновые содержат его меньше, что важно учитывать при преимущественно растительном питании.

Частые вопросы

Лизин — это то же самое, что гидроксилизин?

Нет. Лизин поступает с пищей, а гидроксилизин образуется из него уже внутри клетки в ходе синтеза коллагена и служит точкой для сшивок.

Нужно ли отдельно принимать лизин для коллагена?

Как правило, нет: при достаточном потреблении белка аминокислот хватает. Дополнительный приём не гарантирует роста синтеза коллагена.

В каких продуктах больше всего лизина?

В мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах и бобовых. Зерновые относительно бедны лизином, поэтому при растительном рационе полезно сочетать злаки с бобовыми.

Есть ли лизин в коллагеновых добавках?

Да, он входит в аминокислотный состав пептидов коллагена и желатина как естественный компонент белка.

Лизин лечит болезни суставов или кожи?

Нет. Это пищевая аминокислота, а не лекарство; самостоятельных доказанных лечебных свойств для суставов или кожи у неё нет.