Коллаген — что это простыми словами
Коллаген — самый распространённый белок тела и каркас кожи, костей, хрящей и сухожилий. Разбираем, что это такое и как работает.
Коллаген — основной структурный белок соединительной ткани человека: кожи, хрящей, костей, сухожилий, связок и стенок сосудов. На коллаген приходится примерно треть всего белка организма, поэтому его часто называют главным «строительным материалом» тела.
Что такое коллаген простыми словами
Если представить тело как здание, то коллаген — это арматура и каркас, который держит форму тканей и придаёт им прочность на разрыв. Название происходит от греческого «kolla» — клей: исторически из коллагенсодержащего сырья (костей, шкур) варили клей и желе.
Молекула коллагена устроена необычно: три длинные аминокислотные цепи закручены друг вокруг друга в прочную тройную спираль. Такие спирали собираются в волокна, а волокна — в более крупные пучки. Именно эта упаковка делает сухожилие способным выдерживать нагрузку, а кожу — упругой.
Примеры, где коллаген виден «вживую»: плотная белая ткань сухожилия в мясе, хрящик на конце куриной кости, желеобразный бульон из костей (это растворившийся коллаген, превратившийся в денатурированный желатин).
Из чего состоит коллаген
Коллаген отличается по аминокислотному составу от большинства белков. В нём очень много трёх аминокислот:
- Глицин — самая маленькая аминокислота, занимает примерно каждую третью позицию в цепи; без него три цепи не смогли бы плотно скрутиться.
- Пролин — стабилизирует изгибы спирали.
- Гидроксипролин — модифицированный пролин, уникальный маркер коллагена; именно по нему в лабораториях измеряют содержание коллагена в продукте.
Для образования гидроксипролина организму нужен витамин C как кофактор — при его дефиците синтез коллагена нарушается.
Какие бывают типы коллагена
Учёные описали более 20 типов коллагена, но на практике чаще всего упоминают несколько:
| Тип | Где преобладает |
|---|---|
| I тип | Кожа, кости, сухожилия, связки |
| II тип | Хрящи суставов |
| III тип | Кожа, сосуды, внутренние органы |
Подробнее различия разобраны на странице типы коллагена.
Коллаген в добавках: формы выпуска
В чистом нативном виде коллаген почти не растворяется в воде, поэтому в добавках его обычно расщепляют. Самые распространённые формы:
- Пептиды коллагена (гидролизат) — короткие цепочки, растворяются даже в холодной воде и хорошо усваиваются.
- Желатин — частично расщеплённый коллаген, образует гель.
Важно понимать: съеденный коллаген не «встраивается» в кожу напрямую. В кишечнике он распадается на аминокислоты и короткие пептиды, которые организм использует как сырьё и, возможно, как сигнал для собственного синтеза.
Коллаген — пищевая добавка (БАД), а не лекарство. Он не лечит заболевания; данные о пользе добавок ограничены и местами противоречивы.
Почему коллагена становится меньше с возрастом
Примерно с 25 лет собственный синтез коллагена постепенно снижается, а его разрушение ускоряют внешние факторы: УФ-излучение (фотостарение), избыток сахара (гликация), курение и хронический стресс. У женщин процесс заметно ускоряется в период менопаузы. Это естественная часть старения тканей, а не болезнь.
Частые вопросы
Коллаген — это белок или витамин?
Коллаген — это белок, причём самый распространённый в организме. Витамины (например, витамин C) лишь помогают его синтезировать, но сами коллагеном не являются.
Можно ли получить коллаген из обычной еды?
Да. Костный бульон, холодец, кожа птицы и рыбы, желатин содержат коллаген. Кроме того, организм синтезирует коллаген сам из аминокислот любого полноценного белка при достаточном витамине C.
Правда ли, что в коже коллаген «заканчивается»?
Полностью он не исчезает, но с возрастом его синтез замедляется, а разрушение ускоряется, поэтому кожа теряет плотность и упругость.
Коллаген в креме доходит до глубоких слоёв кожи?
Молекула нативного коллагена слишком крупная, чтобы проникнуть через кожу. В кремах он работает в основном как увлажняющий компонент на поверхности.